À propos

En 2011, Marc, Ethan, Sefi et Annika ont ouvert le restaurant Lawrence, de l’autre coté de la rue du Sparrow, le bar où leur association avait commencé, un an auparavant.

Le but était d’offrir à la fois, une cuisine créative, honnête et attentionée, accompagnée de bières et vins de qualité, le tout dans un décor à la fois élégant et décontracté, ainsi que d’offrir leur soutien à une agriculture locale responsable.

En 2014, l’équipe a ouvert la Boucherie Lawrence, quelques portes au nord du restaurant, qui travaille exclusivement avec de petites fermes d’où proviennent les bêtes et qui utilise l’animal en entiers, de la tête à la queue. Ainsi, la Boucherie offre à la communauté du quartier et d’ailleurs, un accès facile aux produits soigneusement choisis par le restaurant. La nouvelle adresse a permis aussi la production d’un large assortissement de charcuteries ainsi que la possibilité d’offrir un éventail de pâtisseries et de pains fabriqués par le restaurant.

Marc Cohen-Chef / Propriétaire

Marc a obtenu son diplôme en mathématique à l’University College à Londres. Il a commencé aussitôt à mettre en pratique son diplôme dans les cuisinnes londoniennes, parmi lesquelles le Magdalen et The Narrow de Gordon Ramsay. De longs repas à St.John Bread and Wine l’ont également influencé ainsi que Fergus Henderson, son idole, longtemps avant qu’il devienne connu et « cool » en Amérique du Nord. Marc s’établi à Montréal en 2008 et a travaillé au Club Chasse et Pêche avant de prendre en charge la cuisine au Sparrow.

Sefi Amir-Directrice Générale / Propriétaire

Sefi est diplomée en Beaux-Arts de l’université de Montréal. Elle est partie à Londre pour faire sa maitrise à Central St.Martin’s.Durant ses études,elle a travaillé comme serveuse (The Narrow, Sparrow) pour décider à un certain moment d’échanger la précarité financière de l’artiste visuelle pour l’insecurité financière d’un propiètaire de petite entreprise au Québec. On peut trouver Sefi à la Boucherie, derrière le comptoir, dans la salle au Lawrence, ou bien, les manches retroussées, au sous -sol, entrain de réparer une fuite d’eau! Sefi est aussi notre artiste-en-résidence et on peut voir son travail d’illustration sur notre materiel promotionnel.